京都市中央卸売市場

鮮魚仲卸

株式会社かね政

京都市中央卸売市場より、新鮮な魚と新鮮な情報を鮮度にこだわりお届け致します。


タラコをおいしくたこう☆
今が旬のタラの卵、タラコ
お正月のおせち料理にも入ってます。
甘辛く炊けば、とってもおいしいんです。
身が崩れやすいので、難しそうと思われがちですが・・・
これを見て、ぜひチャレンジしてみて下さい!!
上手に炊けるコツをお教えします(・∪・)ノ


 材料         必要なもの
 ・タラコ        ・キッチンペーバー
 ・昆布         ・輪ゴム
 ・薄口醤油
 ・酒 
 ・みりん
 ・砂糖


1.タラコをさっと水で洗います。

2.キッチンペーパーで、包みます。
タラコが出ないように、輪ゴムでしばります。
一重しばるだけで十分です。

3.タラコが全部入るくらいの水を沸騰させます。
沸騰したら、包んだタラコを入れ、中火で15分くらい茹でます。
包んでいる事によって、適度にタラコが固まるので、バラつきません。

4.茹でたら、水でさらして冷まし、キッチンペーパーから取り出す。

5.1,5センチくらいの輪切りにします。
先の方は大きめに切ると、バラけにくくなります。

6.昆布でだしをとります。
昆布には切れ目を入れておくと、だしが出やすくなります。
水はまた、タラコが全部入るくらい。

7.薄口醤油3、酒1、みりん1の割合で味付け。
さらに砂糖を大さじ1入れ、輪切りにしたタラコを入れます。
落し蓋をして、約20〜30分くらい炊きます。


完成!! 
これを教えてくれたのは、私のおばあちゃんです☆
ホームページに載せると言っても理解できなかったみたいですが(笑)
でもでも、さすが・・・ベテランの知恵と味!!
崩れる事なく、私でもきれいに炊けました。
かね政でも、タラコはいっぱい用意してます(`・ω・´)
ぜひ、どーぞっっ♪


「たらこ」といえば、焼くイメージしかなかったのですが、たいてもおいしそうですね。

「たいのこ」より気楽に試せそうです。

いつも気になるレシピ、ありがとうございます。

  | てるてる | EMAIL | URL | 2009/12/27 09:33 PM | IiPOv5W2 |


>てるてるさん
おいしいですよー☆
白いご飯にとっても合います。
ぜひ試してみて下さい(・皿・)v

  | かね政 | EMAIL | URL | 2009/12/31 08:31 AM | sJgxCpTs |