京都市中央卸売市場

鮮魚仲卸

株式会社かね政

京都市中央卸売市場より、新鮮な魚と新鮮な情報を鮮度にこだわりお届け致します。


ホタテ貝のぬた
☆ホタテ貝のぬた☆

 材料(5〜6人前)
 ・ホタテ貝 3粒 
 ・わけぎ 2束
 ・白味噌
 ・砂糖
 ・酢
 ・からし


お酒にとっても合いそうな「ぬた」のレシピです!!
お正月に白味噌が残ったら、ぜひ☆


1.わけぎをさっと茹でて、半分に切ります。
先から真ん中に向けてと根から真ん中に向けて、それぞれしぼります。
これで、わけぎの中のぬめりが出ます。

2.ぬめりが出たら、3センチくらいに切ります。

3.白味噌2、砂糖2、酢2の割合で合わせ調味料を作ります。
からしはお好みで小さじ1〜2くらい用意し、これらを全て混ぜます。

4.ホタテ貝は8等分くらいに切り、お酒を少し入れたお湯で茹でます。
周りが白くなったら、お湯から取り出します。

5.ボールに切ったわけぎと、先ほどの合わせ調味料を半分くらい入れ、混ぜます。

6.残りの合わせ調味料の方に、ホタテ貝を入れ、混ぜます。
二つに分ける事で、合わせ調味料が残ることなく使えます。

7.二つを混ぜ合わせます。
最初から一緒に混ぜても大丈夫です。


完成!!
お客さんが来た時のちょっとした1品に・・・
ゆずの皮なんかを添えると、めっちゃおしゃれです♪
甘さや辛さ、酸味等は好き好きですので、お好みで作ってみて下さい。