京都市中央卸売市場

鮮魚仲卸

株式会社かね政

京都市中央卸売市場より、新鮮な魚と新鮮な情報を鮮度にこだわりお届け致します。


ホタテ貝のバターソテー白ワインソース〜クリスマスバージョン〜
☆ホタテ貝のバターソテー白ワインソース〜クリスマスバージョン〜☆
 
 材料(3人前)
 ・ホタテ 9粒
 ・トマト 半分
 ・マッシュルーム 2個
 ・パセリ 1房
 ・ニンニク 2欠片
 ・たまねぎ 1/4
 ・バター 20g
 ・オリーブオイル 大さじ1
 ・白ワイン 100cc
 ・コンソメ 小さじ1
 ・水 150cc


もうすぐクリスマス♪♪
赤と緑の色合いがとっても素敵な一品です。
家庭でできる簡単フレンチ(*´▽`*)


1.トマトは使用用途によって分けます。
柔らかい部分と硬い部分を包丁で分けます。
さらに硬い部分についている種もスプーンで取り除きます。

2.左の器が柔らかい所と種、これはソースに使います。
右の器は硬い所を角切りにしたもの。

3.にんにくは芽を取り除いてみじん切りに。
パセリ、たまねぎも同じくみじん切りに。
マッシュルームは石突を取り除いて、厚めの薄切りにします。

4.ホタテ貝の両面に塩コショウをしておきます。

5.熱したフライパンにオリーブオイルを入れます。
さらにそこへバターを半分入れ、バターが溶けたらホタテ貝を焼きます。
焦げ目がついたら、ひっくり返し、両面焼きます。

6.ホタテ貝を取り出します。
油を少し捨て、にんにくとたまねぎを中火でゆっくり炒めます。

7.柔らかい部分のトマトを入れ、白ワインを入れます。
強火でアルコールを飛ばしつつ、ここでマッシュルームを入れます。

8.煮詰まったら、水とコンソメを投入し、さらに煮詰めます。
水分が半分くらいになったら、角切りにしたトマトを入れます。
塩コショウもしましょう。

9.ホタテ貝を戻し、ソースと絡めながら温めなおします。

10.ホタテ貝をお皿に盛り付けます。
ソースの仕上げにパセリと残り半分のバターを入れます。


完成!!
ホタテ貝がクリスマスに大活躍ですね☆
トマトの硬い所から種を取り除く、この細かい作業ですが・・・
こうする事でトマトがおいしくなるのだそうです!!
さらにパセリのみじん切り。
面倒くさければ、凍らせておいて・・・バリンとしちゃうと。。
お料理も豆知識も、一緒に試してみてください♪


簡単フレンチ!
これなら私も作れそうです。

簡単でおいしいラインナップ、これからも楽しみにしています。

和食の献立もあればうれしいです♪

  | おさかな好き | EMAIL | URL | 2009/12/22 01:50 PM | zhc3Kkq. |


あの作業がこうなるのですね・・・。
スゴイ!とっても分かりやすいです!!

フレンチの苦手な私も、作ってみますね(^^)V
・・・ただ、かね政さんにあるような「立派なホタテ」ってスーパーとかじゃあまり見かけないのが残念(;0;)
錦にでも探しに行ってみようかなぁ。

またお店にもお邪魔いたしま〜す。

  | てるてる | EMAIL | URL | 2009/12/22 01:59 PM | zhc3Kkq. |


ほんとに分かりやすいです〜(^^)
うまくまとめてくださって、ありがとうございます!


かね政さんにあるホタテは、大きくてプリプリなので、メインに持ってくるのに最高ですよね!!


  | あさみん | EMAIL | URL | 2009/12/24 01:42 AM | i2nWN9/U |


>おさかな好きさん
コメントありがとうございました☆
ぜひぜひ作ってみて下さい。
和食のレシピもupする予定です!
お楽しみにっ+。:.゚ヽ(*´∀`)ノ゚.:。+゚

  | かね政 | EMAIL | URL | 2009/12/24 05:38 PM | JEHsf2xg |


>てるてるさん
このようになりました(笑)
伝わったみたいで・・・何よりです。
素材の良さもやっぱり大事ですね。
先日は本当にお世話になりましたー☆
また、お店でお待ちしてます♪

  | かね政 | EMAIL | URL | 2009/12/31 07:38 AM | sJgxCpTs |


>あさみんさん
レシピ考案者から、直々のコメントが・・・!
ありがとうございます☆
教えてもらった豆知識も全部そのまま載せちゃいました☆
またぜひよろしくお願いします(。・ω・。)ノ

  | かね政 | EMAIL | URL | 2009/12/31 07:38 AM | sJgxCpTs |