京都市中央卸売市場

鮮魚仲卸

株式会社かね政

京都市中央卸売市場より、新鮮な魚と新鮮な情報を鮮度にこだわりお届け致します。


さんまの豆板醤辛味煮込み
☆さんまの豆板醤辛味煮込み☆

 材料(1人前)
 ・さんま 1本
 ・ねぎ 
 ・しいたけ 
 ・しょうが 
 ・にんにく 
 ・セロリ 
 ・豆板醤 
 ・醤油
 ・砂糖
 ・味の素
 ・水
 ・ごま油
 ・片栗粉
 ・酢


さてさて、今回は中華です!!
ピリッとした辛さがさんまとよく合います。


1.さんまは内臓をとって、骨ごとぶつぎりに。

2.醤油をまぶして、高温の油でで2〜3分揚げます。
これをしておく事で、煮崩れ防止になります。

3.ねぎ、しいたけ、しょうが、にんにく、セロリは全てみじん切りに。

4.みじんぎりにした野菜と豆板醤を香りが出るまで炒めます。

5.さらにそこへ、醤油大さじ3、砂糖大さじ1、水280cc、味の素を入れ、煮立たせます。

6.煮立った所へ、さんまを投入。
3〜5分煮込みます。

7.仕上げに、お酢、ごま油をスプーンに一杯ずつくらい入れます。
さらに、水溶き片栗粉でとろみをつければ・・・


完成!!
これね・・・ホンマお薦めです!!
簡単にできますし、さんまをさばく必要もないです。
辛さが良い感じで、とってもおいしいです。
ねぎ、しいたけ・・・とか野菜いろいろ書きましたが、別に何でもいいみたいです。
自分の好きなものも好きなだけ入れればいいと・・・
豆板醤も辛いのが好きだという方は、がっつり入れていただいて・・・
自分好みに仕上げて下さい☆