京都市中央卸売市場

鮮魚仲卸

株式会社かね政

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さんまの竜田揚げ カレー風味&おろしきのこ和え
☆サンマの竜田揚げ カレー風味&おろしきのこ和え☆

 材料(2人前)
 ・さんま 1本
 ・きのこ (しめじ、まいたけ、エリンギ何でもお好みで)
 ・なす 半分
 ・濃口醤油
 ・みりん
 ・生姜
 ・だし汁
 ・味の素

 <カレー風味>
 ・カレー粉 大さじ1

 <おろしきのこ和え>
 ・大根 1/4本
 ・すだち 半分
 

今回はさんまの竜田揚げを二種類のお味でご紹介します。
しかも、二種類の竜田揚げの材料は同じ!!
しかもしかも、二種類同時に作っちゃいます!!


1.さんまはさばいて骨を抜き、6等分に。
濃口醤油1、みりん1,5の割合の合わせ調味料を作ります。
そこに生姜を少し入れ、その中に20分程つけておきます。

2.きのこをさっとゆがきます。
カツオだし4、濃口醤油1、みりん1、味の素少々の割合のだし汁を作ります。
そのだし汁に、ゆがいたきのこを1時間くらいつけておきます。

3.なすびは輪切りにして、さらに半分に切ります。

4.合わせ調味料につけたさんまを取り出し、さんまの両面に片栗粉をつけます。

5.なすは火が通るまで素揚げに。
さんまは170〜180度の油で1分半くらい揚げます。

<カレー風味>

6.フライパンになす、きのこを用意していた分の半分入れ、中火で炒めます。
そこにカレー粉と、きのこをつけていただし汁をお玉いっぱい分入れます。


完成!!


<おろしきのこ和え>

6.残りのきのこと大根おろしを和え、さらにそのきのこのだし汁も和えます。
お皿に、残りのなす、さんま、おろしきのこ、すだちの順に盛り付ければ・・・


完成!!
カレー風味はお子様向けといった感じでしょうか??
さんまの臭みは全く消えますし、カレー風味なら喜んで食べていただけるかと思います。
おろしきのこは本当にさっぱりしたお味です。
こちらは大人向けといったところです。
同じ材料で2種類作れる、とっても嬉しい一品です☆